ご飯を冷凍したらいつまでＯＫ？気になる賞味期限について

ご飯が余ってしまったらどうやって保存をしていますか？冷凍保存をしているという方も少なくはないですよね。

そこで冷凍した場合のご飯の賞味期限はいつまでなのか？気になる疑問についてお答えします。

またご飯を冷凍するメリットやご飯を冷凍するコツ、美味しく解凍するポイントについてもご紹介いたします！ぜひ参考にしてみてください。

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ご飯の冷凍保存の期限は？そもそも冷凍するメリットとは

私はご飯の炊き上がるにおいが大好きです。あの、なんともいえない甘く優しくあたたかい感じ。あのにおいを嗅いでいるだけで、幸せな気分になれる気がします。

出来ることなら食事のたびに炊いて幸せな気分に浸りたいけれど、実際には手間と電気代を考えて、毎朝その日の分をまとめて炊いています。それでも食べきれなかった分は冷凍保存しておけば、食べるときにレンジで温めるだけで済むので、平日にわざと少し多めに炊いておいて、お弁当のない週末には解凍して食べたりもしています。

お米は少量で炊くよりある程度の量で多めに炊いたほうが、美味しく炊き上がるので、１人暮らしの方の中でも、まとめて炊いて冷凍保存している方は多いようです。

炊き上がったご飯をそのまま炊飯器で保温状態にしておくと、その分電気代もかかるしパサついてあまり美味しくなくなるので、ひと手間かけて冷凍保存することをオススメします。

気になる冷凍ご飯の期限、こんなご飯は食べられない！

ほとんどの方は、ご飯を冷凍保存する際にいちいち冷凍庫に入れた日付などは書かないのではないでしょうか。引き出しの奥から忘れた頃に冷凍ご飯が出てきても、なんとなく温めて食べるから大丈夫なのかなと思っていませんか？

冷凍ご飯の賞味期限は、だいたい１ヶ月。さらに、冷凍後１週間を過ぎると徐々に味が落ちてしまうので、なるべく早めに食べてしまいましょう。

• なんとなく酸っぱいにおいや味がする
• カビが生えている
• 明らかに変色している

もしも冷凍ご飯がこのような状態になってしまっていたら、迷わずに捨ててください。黄色っぽく変色しただけならば食べることは可能ですが、乾いてカチカチになっているうえにけっして美味しくはないので、食べるのは諦めたほうが良いでしょう。

ちなみに、食中毒の原因となるような強い繁殖力をもった雑菌は、高温で加熱調理しても死滅しないため、チャーハンなどに利用するから大丈夫と油断せず、なるべく早めに使い切りましょう。

ご飯の冷凍期限にも関係する？冷凍するときのコツ

上手にご飯を冷凍するコツをいくつかご紹介します

炊きたてのまますぐに冷凍する

やはり、ご飯が炊けた後すぐに冷凍するのと、炊飯器のなかでしばらく保温してから冷凍するのでは、解凍した後の美味しさに大きな差が出ます。とはいえ、そのまま熱々のご飯を冷凍庫に入れてしまうと、冷凍庫内の温度が上がってしまって他の食品に悪影響が出てしまいますので、お使いの冷凍庫に急速冷凍専用のスペースがある場合は、なるべく早めに冷凍するようにしましょう。

なるべく優しく平たくなるように包む

包む際にご飯を押し付けてご飯粒をつぶしてしまうと、美味しさ半減してしまいますので、なるべく力をかけずにフワッと包みましょう。
また、なるべく均一に平たくすることで、冷凍・解凍する際にも短時間で済みます。

ご飯の下にアルミホイルやステンレス製のバットを敷く

ご飯を冷凍する際にアルミホイル等を敷くことで、冷凍にかかる時間を短縮出来るので、その分美味しさを保ったまま冷凍保存することが出来ます。

冷凍ご飯を上手に解凍するポイントはコレ！

冷凍ご飯を上手に解凍するには、電子レンジを使うタイミングが肝心です。夏場や食べるまでに時間がない場合は、そのまま電子レンジの解凍機能を利用しましょう。

もし少し余裕がある場合は、いったんご飯を冷凍庫から出し、そのままの状態で少し解凍したあとに電子レンジを使った方が、加熱ムラやパサつきを抑えることが出来るので、ぜひ試してみてください。
コツとしては、冷凍ご飯を包んでいるラップに水滴が付き始めた頃が、電子レンジにかけるタイミングです。温めたあとは、ラップの上にタオルなどを載せて、そのまま数分蒸らします。蒸らすことで、炊き立てのふっくら感に近くなるので、より美味しく食べることが出来ますよ。

もしくは、別に温めておいたお茶碗にレンジで温めたご飯を注ぎ、再度ラップをかけて蒸らすのも良いでしょう。一度試してみて美味しさが分かったら、その手間も惜しくはなくなりますよ。

冷凍ではなくご飯を冷蔵保存する場合の期限もご紹介

私もご飯を保存する際には、たいていは冷凍保存にするのですが、朝炊いて数時間後にすぐ食べる場合は、冷蔵庫で保存することもあります。
ただ、冷蔵保存だとどうしてもパサついて味も落ちてしまうので、可能な限りは冷凍庫で保存するようにしています。

やむを得ず冷蔵庫で保存する際にも、注意点はあります。冷凍保存する際とは反対に、しっかりと冷ましてから冷蔵庫に入れることが重要です。
ご飯が熱いうちからラップをしたり、容器のフタをしてしまうと、水滴がついてやがてカビの原因となるので、必ずきちんと冷ましてからにしましょう。

冷蔵庫でうっかりパサパサになってしまったご飯に向いているのが、チャーハンやピラフです。ご飯の水分を飛ばす必要もなく、簡単にパラパラに仕上がります。料理上手な方の中には、美味しいチャーハンを作るために、あえて冷蔵保存にしておくという方もいらっしゃるそうですよ。

冷凍保存と比べても冷蔵保存で美味しく食べられるのは、せいぜい３日間と短い期間しかありませんので、こちらも出来るだけ早めに食べてしまうようにしましょう。